Kanetsu Gyuto

Kanetsu Gyuto er den klassiske og mest anvendte japanske kokkekniv – et alsidigt og kraftfuldt redskab, som kan klare næsten alle opgaver i køkkenet. Den lange og slanke klinge gør den ideel til udskæring, snitning og hakning af både grøntsager, kød og fisk, og den giver en perfekt balance mellem præcision og styrke.

Kniven er fremstillet efter traditionelle japanske håndværksprincipper. Klingen består af 33 lag rustfrit Damaskusstål med en kerne af VG10-stål, som har en hårdhed på 60–61 HRC på Rockwell-skalaen. Denne konstruktion sikrer ekstrem skarphed, lang æg-holdbarhed og samtidig en let fleksibilitet i bladet. Kernen er beskyttet af lag af nikkel og sølv, mens de ydre lag damaskusstål giver styrke og det karakteristiske bølgemønster. Den højglanspolerede finish og den maskinpressede overfladestruktur er en moderne hyldest til de klassiske smedeteknikker.

Håndtaget er fremstillet i en eksklusiv kombination af Pakka- og Cocobolo-træ og har en ergonomisk kastanjeform, som giver et sikkert og komfortabelt greb. Knivens længde og vægt giver en stabil og velafbalanceret fornemmelse i hånden, hvilket gør den velegnet til både den passionerede hjemmekok og den professionelle bruger.

Specifikationer:

• Bladmateriale: Rustfrit Damaskusstål med VG10-kerne

• Håndtagsmateriale: Pakka / Cocobolo Wood

• Bladlængde: 220 mm

• Samlet længde: 340 mm

• Vægt: 165 g

En elegant og kraftfuld Gyuto-kniv, hvor japansk tradition, eksklusive materialer og høj præcision forenes i et professionelt køkkenværktøj.