Senzo Sashimi Hocho

Senzo Sashimi Hocho er en japansk filetkniv udviklet til ultrapræcise og lange snit i fisk og kød. Den smalle og lange klinge gør den ideel til sashimi, sushi og fin filetering, hvor rene snit og maksimal kontrol er afgørende for både tekstur og præsentation.

Kniven er fremstillet efter traditionelle japanske håndværksprincipper. Klingen består af 31 lag rustfrit Damaskusstål med en kerne af VG10-stål, som har en hårdhed på 60–61 HRC på Rockwell-skalaen. Denne konstruktion giver en exceptionel skarphed og lang æg-holdbarhed, samtidig med at bladet bevarer en let fleksibilitet. Kernen er beskyttet af lag af nikkel og sølv, mens de ydre lag damaskusstål tilfører styrke og det karakteristiske bølgemønster. Den højglanspolerede finish og den maskinpressede overfladestruktur er en moderne hyldest til klassiske smedeteknikker.

Håndtaget i sort Pakka Wood har en ergonomisk kastanjeform, som giver et sikkert og komfortabelt greb – selv ved længere tids brug. Knivens balance og længde gør den særligt velegnet til professionelle teknikker, men også til den ambitiøse hjemmekok, der ønsker maksimal præcision.

Specifikationer:

• Bladmateriale: Rustfrit Damaskusstål med VG10-kerne

• Håndtagsmateriale: Pakka Wood

• Bladlængde: 220 mm

• Samlet længde: 345 mm

• Vægt: 175 g

En elegant og ekstremt skarp sashimikniv, der forener japansk tradition, æstetik og kompromisløs skæreevne.