Kanetsu Sashimi

Kanetsu Sashimi er den klassiske japanske fileteringskniv, udviklet til lange, rene og præcise snit i fisk og kød. Den smalle og lange klinge gør den ideel til sashimi, sushi og fin filetering, hvor et enkelt glidende snit er afgørende for både tekstur og præsentation.

Kniven er fremstillet efter traditionelle japanske håndværksprincipper. Klingen består af 33 lag rustfrit Damaskusstål med en kerne af VG10-stål, som har en hårdhed på 60–61 HRC på Rockwell-skalaen. Denne konstruktion giver en enestående skarphed og meget lang æg-holdbarhed, samtidig med at bladet bevarer en let fleksibilitet. Kernen er beskyttet af lag af nikkel og sølv, mens de ydre lag damaskusstål tilfører styrke og det karakteristiske bølgemønster. Den højglanspolerede finish og den maskinpressede overfladestruktur fungerer som en moderne hyldest til klassiske smedeteknikker.

Håndtaget er fremstillet i en eksklusiv kombination af Pakka- og Cocobolo-træ og har en ergonomisk kastanjeform, som giver et sikkert og komfortabelt greb – også ved længere tids brug. Den lave vægt og gode balance gør kniven behagelig at arbejde med for både den ambitiøse hjemmekok og den professionelle bruger.

Specifikationer:

• Bladmateriale: Rustfrit Damaskusstål med VG10-kerne

• Håndtagsmateriale: Pakka / Cocobolo Wood

• Bladlængde: 215 mm

• Samlet længde: 335 mm

• Vægt: 120 g

En elegant og ekstremt skarp sashimikniv, hvor japansk tradition, eksklusive materialer og kompromisløs præcision går op i en højere enhed.