Kanetsu Nakiri

Kanetsu Nakiri er den klassiske japanske grøntsagskniv, designet til hurtig, præcis og effektiv forberedelse af grøntsager. Den lige og brede klinge gør det let at hakke, snitte og skære i rene, ensartede bevægelser, uden at råvarerne knuses. Nakiri-formen er særligt velegnet til grøntsager, urter og frugt, hvor præcision og kontrol er i fokus.

Kniven er fremstillet efter traditionelle japanske håndværksprincipper. Klingen består af 33 lag rustfrit Damaskusstål med en kerne af VG10-stål, som har en hårdhed på 60–61 HRC på Rockwell-skalaen. Denne konstruktion sikrer en ekstrem skarphed og lang æg-holdbarhed, samtidig med at bladet bevarer en let fleksibilitet. Kernen er beskyttet af lag af nikkel og sølv, mens de ydre lag damaskusstål tilfører styrke og det karakteristiske bølgemønster. Den højglanspolerede finish og den maskinpressede overfladestruktur er en moderne hyldest til klassiske smedeteknikker.

Håndtaget er fremstillet i en eksklusiv kombination af Pakka- og Cocobolo-træ og har en ergonomisk kastanjeform, som ligger sikkert og komfortabelt i hånden. Knivens vægt og balance giver en stabil og kontrolleret skæreoplevelse, både for den ambitiøse hjemmekok og den professionelle bruger.

Specifikationer:

• Bladmateriale: Rustfrit Damaskusstål med VG10-kerne

• Håndtagsmateriale: Pakka / Cocobolo Wood

• Bladlængde: 190 mm

• Samlet længde: 310 mm

• Vægt: 170 g

En elegant og kraftfuld Nakiri-kniv, der kombinerer japansk tradition, eksklusive materialer og høj præcision til grøntsagsarbejde i topklasse.